Flans de potiron aux St Jacques...

Voici, à la demande de fidèles lectrices, la recette proposée par Stéphanie (autre fidèle lectrice)...




FLAN DE POTIRON AUX ST JACQUES

        SAUCE CLEMENTINE

Pour 6 personnes

24 noix de St jacques

800 g de potiron

3 œufs

20cl de crème liquide

Zeste de 2 clémentines

Muscade, sel, poivre

20g de beurre

Sauce :

2 échalotes

20cl de jus de clémentine

10cl de Noilly Prat

10cl de crème liquide

40g de beurre

Faire cuire le potiron coupé en cubes 20mn à couvert. Ecraser la pulpe. Incorporer les œufs battus avec la crème liquide, le zeste, une pincée de muscade. Saler et poivrer.

Remplir les moules beurrés et faire cuire les flans 25mn au bain marie dans le four chauffé therm. 6 (180°)

Faire suer les échalotes hachées 3mn dans 10g de beurre. Ajouter le Noilly Prat et laisser réduire. Verser le jus de clémentines et la crème puis laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ajouter le beurre, saler et poivrer.

Au dernier moment, saisir les St Jacques dans 20g de beurre 2 à 3mn.

Démouler les flans, entourer les de St jacques, napper de sauce et servir...

Comments

[Véro]

@ Stéphanie : Ahhhhhhhh ce cher M. Vorwerk, voilà le cuisinier idéal qui fait tout!
Et sans ronchonner, lui......:))))

[Gabrielle]

Merci les filles ! ;-)

[STEPHANIE]

Carrément bonne idée Gabrielle!!!! Par contre j'y ajouterais un petit conseil: la réchauffer un peu pour qu'elle soit moins pleine d'eau et donc moins liquide... les flans pourraient avoir du mal à se raffermir lors de la cuisson.
Je confirme que Mr Picard est toujours un allié de taille dans ma cuisine même si je dois reconnaître que Mr VORWERK a bien pris le dessus ces derniers temps.

[Véro]

@ Gabrielle : ah tu sais, moi (et Steph aussi), on est super copine avec M. Picard!!
Savais pô que M. Picard avait des bouètes de purrée de potirrrron!! (quel cachotier ce M.Picard!!)
Dis Steph, quoi t'en dis???

[Gabrielle]

La Gabrrrielle, elle s'dit lô qu'elle la ferrrrait p'têt ben avec deux bouètes de purrrée de potirrron Picarrrrd (100% potiron) à la plôce, kek t'en penses toué la Vérrro,ou toué la Stéphanie ? ;-)