mon blog-notes

Ayant à recevoir des invités il y a peu, j'ai eu envie de tester un dessert que je n'avais jamais fait.

Ben oui, c'est mon côté maso, je me lance dans des recettes inconnues quand j'ai des invités, à croire que la dose d'adrénaline qui en découle me va bien.

Ou que je veux épater la galerie, où simplement susciter une certaine admiration.

En même temps, il est possible de faire une salade de fruits ou d'ouvrir un sachet de pâte à gâteau toute prête, mais ce n'est pas mon genre.

Je n'aime pas la facilité.

Voici la fameuse recette (trouvé dans les fiches-cuisine de Elle, totale tendance donc).

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
8h à l'avance

Pour 6 personnes :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le, puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Elles vont fondre directement au contact du chocolat chaud. Mélangez et laissez tiédir. (Si, en mélangeant, vous obtenez une pâte assez dure, allongez avec un peu de crème fraîche légère liquide et remuez de façon énergique.)

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Fouettez la crème en y incorporant la vanille, jusqu'à formation de pics entre les branches du fouet. Mélangez délicatement les blancs en neige et la crème fouettée, avec une spatule. Incorporez ce mélange au chocolat. Répartissez la mousse dans 6 coupes ou verrines.
Réservez 8 heures au réfrigérateur.

Préparez la compotée de framboises.
Dans une poêle, faites cuire à feu vif les framboises et le sucre, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient réduits en une compote épaisse (il doit y avoir encore des morceaux). Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

Répartissez la compotée sur les mousses au dernier moment, ajoutez quelques framboises fraîches, saupoudrez de sucre glace et servez avec des biscuits de votre choix.

Note de la cuisinière :
La prochaine fois, j'essaierai avec du chocolat noir, l'alliance chocolat noir-framboises, ça doit être très bon aussi (et peut être moins "douillet" que le chocolat blanc).

Et hop, pour les oreilles :

Je me suis dit l'autre jour (eh oui, quelques fois, je me dis des choses à moi même, je suis très spirituelle comme fille), que ma rubrique "cuisine" n'était pas très étoffée (contrairement à moi), et que le seul billet qui la compose devait se sentir bien seul.

J'ai donc dû faire face aux cris de désespoir de ce billet.

Pour lui proposer un copain.

Voici donc une recette, toute simple, toute mignonne, qui épate bien sa galerie (la cuisine, c'est aussi fait pour ça), que j'ai testé, et même retesté.

Pour 4 personnes:

• 2 magrets de canards
• 2 poignées de cerises griottes (congelées ou pas)
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c à soupe de sauce de soja
• 1 c à soupe de miel liquide
• 1 pincée de cannelle
• sel, poivre
• 4 rectangles de papier alu (20x30cm)

Préchauffez le four à 210°C.

Pratiquez une incision en forme de croix sur le dessus de chaque magret.
Mettez les magrets dans une poële et laissez fondre la graisse pendant 3 à 4 minutes à feu doux. Jetez la graisse et essuyez les magrets avec du papier absorbant.

Emincez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, la sauce de soja, le miel et la cannelle. Faites tremper les morceaux de magrets dans ce mélange pendant 5 à 10 minutes.

Répartissez les morceaux de magrets et les griottes dans les papillotes, versez la sauce, salez et poivrez.

Fermez les papillotes avec soin de façon hermétique.

Enfournez et laissez cuire 6 minutes seulement à four très chaud.


Et ça, c'est toujours Charlie Winston (pour vous faire patienter, en attendant la sortie de son album, le 26 janvier 2009).
L'extrait : "My life as a duck", complètement assorti à mon billet.